Recettes de cuisine

Merci Miss !

Moi je vous mets dans la journée, la recette de la pompe aux pommes (si je la retrouve), un dessert auvergnat

Voici la recette (c'est ma maman qui l'a écrite à partir de celle d'une collègue et d'améliorations qu'elle a apporté)

C'est mon dessert préféré

La pompe aux pommes :

Matériel et ingrédients :
-> Moule à tarte de diamètre 26 cm
-> une pâte feuilletée
-> une pâte brisée
-> 6 pommes Golden
-> 5 sachets de sucre vanillé
-> Quelques cuillers à soupe de sucre semoule
-> un jaune d'oeuf.

Réalisation :
Poser la pate brisée dans le moule à tarte préalablement beurré et fariné.
Piquer le fond avec une fourchette. La pate doit déborder tout autour du moule.
Couper les pommes en quartiers puis en tranchez très fines (important). Alterner les couches de pommes sucrées (vanille + sure semoule).
Bien sucrer les pommes.
Humecter avec de l'eau le bord de la pate, appliquer dessus la pate feuilletée. Appuyer pour souder les deux pates ensemble. Faire des dessins sur la pate avec la pointe d'un couteau.
Badigeonner la surface avec un pinceau et un jaune d'oeuf légèrement coupé avec de l'eau.
Faire un petit trou au centre de la pompe pour laisser la vapeur s'échapper.
Cuire environ 50 minutes à 180°C

donc si j'ai bien tout compris on étale les pommes comme pour une tarte aux pommes ?
En tout cas çà a l'air bon ;)

Oui, en fait, tu mets une couche de pommes, une couche (légère) de sucre, une couche de pommes, une couche de sucre... ainsi de suite et tu refermes

Les pommes réduisent un peu, il ne faut pas que ce soit de la compote mais il faut qu'elles soient cuites et je peux te jurer que c'est délicieux

:hein: :hein: La pompe aux pommes ???????????????? :idea: :fete1: :fete1:

Alors là Cécile tu m'en bouches un coin !!!!!!!!!!! :yep2: :yep2:

C'était le seul dessert que ma grand-mère 100 % auvergante nous faisait et j'étais persuadée ne plus jamais en manger de ma vie (elle est décédée en février dernier après 10 ans d'Alhzeimer) !!!!!!!!

Je ne connaissais même pas le vrai titre de cette recette mais à la lire, j'ai de vieux souvenirs d'enfance :coe4: :coe2: :coe4: qui refont surface et je te remercie de tout mon coeur....... :kiss1:

Devinez ce que nous aurons ce soir en dessert ??????? :luv4: :luv4:

Contente de t'avoir fait plaisir Isa !

Je me régale pour toi

Je pourrais vous mettre aussi le pâté aux pommes de terre, ça c'est Creusois mais peut-être que Guena a une bonne recette ;)

Justement j'allais le mettre Cécile ;)

Allé je me lance et je fais ça de mémoire car j'en ai fais un il y a 2 semaines:


Pâté aux pommes de terre:

- 800g de pomme de terre
- Crème fraîche épaisse
- Oignons 1 à 2 selon la grosseur
- 2 rouleaux de pâte feuilletées
- sel, poivre

Eplucher les pomme de terre et les couper en rondelles de 3 à 4 mm d'épaisseur (pour donner une idée), les rincer et les mettre dans une casserole d'eau froide salée. Mettre le feu sous la casserole et dès les premiers bouillons laisser les pommes de terre 1 ou 2 minutes, puis égoutez les.
Coupez les oignons en deux puis les couper en fines tranches. Les faire revenir dans une poële avec du beurre afin qu'il deviennent transparents.
Etalez un rouleau de pâte dans un moule à tarte. Le recouvrir du mélange de pommes de terre et d'oignons, verser dessus de la crème fraîche (la quantité varie selon les goût, moi j'en mets pas mal je suis gourmande ;) ) Salez, poivrez et recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte.

Sur le dessus de la tarte, faire un trou au milieu pour que la chaleur puisse s'échapper, d'environ 3, 4 cm de diamètre. Mettre au four pendant environ une demie heure thermostat 6 180° vérifier tout de même la cuisson car certains fours cuisent plus ou moins rapidement.

Une fois sortit du four je rajoute une cuillérée de crème dans le trou pour que ça soit encore meilleur.

N'hésitez pas à assaisonner car sinon c'est un peu fade.

Servir le pâté aux pommes de terre avec une bonne salade verte et le repas est près ;)

Hum, que c'est bon

une variante, même si ce n'est plus la même chose que la recette traditionnelle : vous pouvez ajouter des lardons fumés, c'est délicieux

çà devrait plaire à mon copain lui qui adore les patates :D

Hum, tout ça m'a l'air bien bon et bien diététique...
J'adore...

des ecorses d'oranges confites
-ecorces de 4 à 5 oranges
- 500g de sucre
-12cl d'eau
couper les oranges, en lamelles, les mettre a tremper dans de l'eau pendant 2 ou 3 jours, en changeant regulierement l'eau.au bout de ce temps, mettre le sucre et l'eau dans une casserole, ne pas melanger, et faire porter a ebulition, ajouter les oranges, et faire cuire 20 min a feu moyen.
egouter les oranges, et les mettre a secher sur une grille pezndant 24 h, en preservant le sirop
le lendemain, faire cuire le sirop, jusqu'au gand cassé (juste avant que le sucre ne blondisse), y tremper les oranges, mettre sur une grille
mettre au four th 1 pendant 10 min.

Voici déjà une première recette de la tourtière, trouvée sur une carte postale :



Pour 6 personnes :
250g de farine
125g de beurre
1/2 verre d'eau
1 pincée de sel
1 kg de pommes à tarte
125 g de sucre en poudre
10cl d'Armagnac
1 cuiller à soupe d'au de fleur d'oranger
1 paquet de sucre vanillé

Incorporer la farine petit à petit à l'eau salée, former une boule puis étirer la pate au rouleau sur une table farinée. Etaler le beurre ramolli sur toute la surface, rabattre les quatre coins, laisser reposer vingt minutes.

Eplucher et couper les pommes en fines lamelles, les saupoudrer avec le sucre vanillé, les arroser d'Armagnac et de l'eau de fleur d'oranger, bien remuer pour que les pommes soient imprégnées de sucre et d'aromates.

Etaler à nouveau la pâte et la plier en trois, recommencer six fois, laisser reposer 10 minutes entre chaque tour.

Beurrer le moule, étendre une partie de la pâte, en tapisser le moule, disposer les pommes, recouvrir avec le reste de la pâte étirée, souder les bords à l'aide d'une fourchette farinée.

Cuire trente minutes à four moyen

Sucrer au sortir du four.

Dans cette recette facile à réaliser, vous retrouverez les arômes de Gascogne, où l'Armagnac et la pomme se fondent délicieusement. Deux ou trois blancs d'oeufs battus ajouteront à la pâte de la légèreté

:fork: miam miam çà donne faim !

Je recherche une recette alors si quelqu'un connait :

L'OMELETTE AU THON

Mettez là, car moi je la fais à ma manière, j'avoue que ça ressemble beaucoup à ce que j'avais mangé, mais je pense que j'oublie des choses.

Excusez moi pour le retard vu que je devais mattre la recette du gâteau creusois, mais je n'oublie pas, je vais essayer de la récupérer cette aprés midi ;)

En attendant le Gâteau Creusois, voilà une recette d'une salade qui calle bien et qui est très bonne :bouf2:

- Nouilles tricolores
- tomates
- Poivrons
- Oeufs
- Gruyère râpé

Assaisonnement

- Crème
- Mayonnaise
- Ciboulette
- Persil
- Curry
- Sel, poivre

Faites cuire vos pâtes selon la cuisson que vous aimez.

Faites cuire aussi les oeufs pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez les tomates et les poivrons, en petits cubes ou en lamelles ça n'a pas trop d'importance.

Ecallez les oeufs et les couper en rondelles.

Dans un saladier, mettre les pâtes, les tomates, les poivrons ainsi que les oeufs et commencer l'assaisonnement; mettre la crème, la mayo, les fines herbes, le persil, le curry (il peut être facultatif), sel et poivre.

Mélangez le tout et servez frais.

Pour les quantités, je fais tout au filing et selon la quantités souhaitée ;)

Bonne appétit :fork: