Voici la recette d'aubergines farcies que j'ai trouvée. Je me suis régalée, à votre tour ;)
Pour 4
2 aubergines
2 tranches de jambon
150g de champignon
4 biscottes
1/2 verre de lait écrémé
1 petit bouquet de persil
1 échalote
1 ?uf
1 cuil. à soue d'huile de tournesol
chapelure
sel, poivre
Faire tremper les biscottes dans le lait.
Hacher les champignons (après les avoir laver, etc... moi j'ai pris des champignons en boite pour aller plus vite).
Hacher un petit bouquet de persil avec une échalote.
Hacher le jambon
Laver les aubergines, les couper en 2 dans le sens de la longueur, les évider de moitié. Hacher la pulpe.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients hachés. Ajouter l'huile, les biscottes trempées (perso je les ai haché avant), casser l'?uf, sel, poivre et tout mélanger.
Remplir les 1/2 aubergines, saupoudrer de chapelure et cuire dans un four chaud 1/2 heure à 220°.
Et enfin régalez vous ;)
