Voici une recette que j'ai "inventé" et réalisé ce soir :
Courgette farcie aux légumes (recette pour une personne).
Couper une courgette en deux dans le sens de la longueur.
Creuser chaque moitié en copeaux (avec une cuillère pour faire de petites boules de melon par exemple).
Couper en petits cubes, un quart de poivron rouge.
Une tomate coupée en petits dés.
Deux gousses d?ail coupées en mini dés ou haché.
Dans une poêle, mettre un c à café environ d?huile d?olive. Mettre les copeaux de courgette, les cubes de poivrons et l?ail.
Lorsque le mélange est presque cuit, rajouter les dés de tomate et des herbes de Provence (ou autres épices à votre convenance).
Faite cuire à feu doux jusqu?à ce que le mélange soit cuit. Si le mélange attache, ne pas hésiter à mettre un demi verre d?eau.
Remuer souvent.
Saler et poivrer le mélange et le répartir dans les deux moitiés de courgettes. Vous pouvez saupoudrer d?un peu de gruyère râpé allégé sur le dessus pour que ça "gratine".
Dans un plat, disposer les deux moitiés de courgettes farcies.
Mettre de l?eau au fond du plat et mettre au four à 200° environ 30 à 45 mn.
Perso, je me suis régalée et je pense faire ce plat de légumes pour la fête des mère car c'est moi qui reçoit. Je prendrai par contre des petites courgettes rondes pour le "disign"
Bon appétit ! :bouf2: