Je vais vous faire partager la recette de la bougnette catalane que j'ai testé hier.
Ingrédients :
- 1 kg de farine
- 6 gros oeufs ou 8 moyens
- 30 g de levain de boulanger
- 150 g de beurre
- 10 g de sel
- 100 ml d'eau de fleur d'oranger (ne pas hésiter à en mettre un peu plus même)
- les zestes de 2 ou 3 citrons (ne pas hésiter non plus à en mettre un peu plus)
- 500 g de sucre en poudre
- 2 l d'huile
- Mélanger le beurre fondu tiède avec le levain
- Battre les oeufs avec l'eau de fleur d'oranger et les zestes de citron finement râpés.
- Verser la farine dans un saladier, la saler, y incorporer les précédents mélanges.
- Travailler l'ensemble jusqu'à formation d'une boule de pâte.
- La sortir du saladier pour la pétrir sur le plan de travail préalablement saupoudré de farine. (perso j'ai fait cette phase dans ma machine à pain, très pratique !)
- Après 45 mn de pétrissage, laisser reposer la pâte à l'abri pendant 2 à 3 heures.
- Pour réaliser des bunyettes bien rondes, aplatir la boule de pâte et en couper des morceaux en appuyant dessus avec le bord d'un verre.
Les ronds ainsi prélevés seront étirés en disques les plus fins possibles. Très importants il faut effectivement étirer au maxium la pâte pour que la bunyette soit la plus fine possible.
- Dans une poêle large et profonde remplie au 1/3 d'huile bouillante, déposer chaque bunyette pour la faire dorer d'un côté puis de l'autre.
Si la pâte fait de trop grosses bulles c'est que l'huile est trop chaude. Moi j'ai dû mettre mon feu au ralenti.
- Retirer (moi je la pose sur un sopalin) et sucrer immédiatement.
Bon appétit ! C'est un délice.
Je vous montre le résultat que j'ai obtenu hier :
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[edittide]Edité le 08-03-2009 à 09:27:23 par ZABOU30[/edittide]
