confiture de lait

Aujourd'hui en feuilletantune publicité d'Intermarché, j'ai trouvé cette recette qui est super bonne et que je n'avais pas goutée depuis très longtemps :)

Alors les filles à vos pots de confiture ;)

Pour 3 à 4 pots de confiture

1 litre de lait
300 g de sucre
1 gousse de vanille

Verser le lait, la gousse de vanille fendue et le sucre dans une casserole.

Porter très doucement à ébullition, en remuant sans arrêt.

Baisser ensuite le feu et laisser à peine frémir pendant 2 h en remuant de temps en temps.

A bout de ces 2 heures, la confiture doit avoir épaissi. Remuer alors sans cesse jusqu?à obtenir la consistance d?une béchamel avec une couleur caramel.

C?est cuit.

Verser alors dans des pots et garder au frais une semaine avant de déguster.

Petite astuce pour toutes vos confitures : faire chauffer au micro onde vos pots de verre (3mn)puis verser votre préparation en prenant un torchon. Enfin visser le couvercle, en refroidissant l?air se comprime avec un petit bruit caractéristique du métal. Garantie un an de conservation. Pensez pour la conservation de vos gelées et confitures à ajouter un jus de citron.


Voici une variante pour les plus pressées et le résultat est excellent aussi:

- une boîte moyenne de lait concentré sucré.

Pour 4 personnes
Préparation 20 minutes

Mettre la boite de lait concentré sucré sans l'ouvrir dans votre cocotte minute.
Mettre de l'eau au fond de la cocotte jusqu'à environ la moitié de la boîte. Faire cuire pendant 20 minutes à partir du moment ou la soupape chuchotte.
Laisser reposer et tiédir la boîte avant de l'ouvrir.

Surtout ne jamais ouvrir la boite avant qu'elle n'est redroidit car vous risqueriez d'être éclabousser car du lait caramelisé bouillant.


La confiture de lait se déguste le plus souvent à la petite cuillère, c'est tellement bon, sinon elle agrémentera parfaitement vos gauffres, crèpes et autre dessert.
C'est une recette sympa quand il n'y a plus de nutella ;)
[edittide]Message édité le 09-05-2007 à 22:37:58 par Guena[/edittide]

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