Recette proposée par Poufon :
- 2 kg de poitrine de porc fraîche
- 3 carottes
- 1 échalotte
- 1 oignon piqué de clou de girolles
- 1 gousse d'ail
- 1 botte de persil
- 3 belles branches de thym
- 1 bouteille de vin blanc (perso à chaque fois que j'en ai fait j'ai acheté une bouteille de riesling à un peu plus de 3 ?. vous pouvez mettre du vin blanc ordinaire mais les rillettes seront moins bonnes)
Couper la poitrine de porc en petits morceaux (pas trop gros). S'il y a des os les mettre avec.
Dans une cocotte, mettre la poitirne de porc, les os et tous les aromates. Couvrir avec moitié eau, moitié vin blanc.
Laisser cuire 3 h à feu doux.
Laisser refroidir 10 à 15 minutes maxi.
Retirer tous les aromates et écraser la viande avec un pilon ou une fourchette par petite quantité. (perso, je les écrase avec une fourchette car je n'aime pas trop les rillettes en "purée"
Mettre dans les bocaux et mettre au frigo.
Conservation 10 jours.
Autre chose, j'ai essayé une fois avec 1 kg de poitrine de porc et 1 kg de poitrine de veau, les rillettes étaient moins bonnes car beaucoup plus sèches.
Voilà ! Bon appétit et bonnes rillettes à celles qui tenteront !!
