Recette proposée par choupinette :
Pour 4 personnes :
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
* 500 gr de pâte feuilletée (en 2 pains à étaler)
* 4 à 6 mandarines
* 4 oeufs
* 180 gr de sucre en poudre
* 2 cuillerées à soupe de maïzena
* 5 cl de liqueur de mandarine
* 50 gr de beurre
* un peu de farine
* sucre glace
* Laver les mandarines en les brossant sous l'eau courante, puis
râper finement le zeste de deux d'entre elles.
* Presser le jus de tous les fruits (+ ou - 20 cl) et le verser
dans une petite casserole avec les zestes.
Porter à frémissement 2 minutes, puis retirer du feu.
* Dans une terrine, fouetter 3 oeufs entiers avec le sucre en
poudre, jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter la maïzena, puis verser peu à peu le jus de mandarine
chaud, tout en continuant à battre.
* Reverser la crème obtenue dans la casserole puis, sans cesser
de délayer à la spatule, faire cuire sur feu doux, en veillant
à ne pas faire bouillir et à ce que la crème n'attache pas.
* Hors du feu, incorporer la liqueur de mandarine et le beurre,
puis laisser refroidir complètement.
* Préchauffer le four (thermostat 7 - 210°C).
* Fariner légèrement le plan de travail et abaisser les pâtes
feuilletées en deux disques égaux.
* Humidifier légèrement la tôle du four et y faire glisser l'un
des disques.
* Casser le dernier ?uf en séparant le blanc du jaune.
Battre le blanc en neige, l'incorporer à la crème refroidie et
étaler cette dernière sur la pâte jusqu'à 2 centimètres des
bords.
Mettre la fève et recouvrir avec le second disque de pâte.
* Bien souder en humectant tout le pourtour avec un peu d'eau
et en pinçant.
Guillocher le bord de la galette avec les dents d'une fourchette.
Dessiner des motifs sur la galette à l'aide d'un couteau pointu.
* Badigeonner au jaune d'oeuf.
* Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 minutes, puis
baisser la température th.6= 180°C et poursuivre la cuisson de
15 à 20 minutes.
* Au bout de ce temps, saupoudrer la surface de la galette de
sucre glace et la remettre au four 5 à 10 minutes en baissant
la température th.5-6 > 160°C.
* Faire glisser la galette sur un plat de service rond au sortir
du four, et la déguster tiède ou froide.
bon régal à vous j'espère qu'elle vous plairra
bisousssss
