Pour 6 personnes :
250g de farine
125g de beurre
1/2 verre d'eau
1 pincée de sel
1 kg de pommes à tarte
125 g de sucre en poudre
10cl d'Armagnac
1 cuiller à soupe d'au de fleur d'oranger
1 paquet de sucre vanillé
Incorporer la farine petit à petit à l'eau salée, former une boule puis étirer la pate au rouleau sur une table farinée. Etaler le beurre ramolli sur toute la surface, rabattre les quatre coins, laisser reposer vingt minutes.
Eplucher et couper les pommes en fines lamelles, les saupoudrer avec le sucre vanillé, les arroser d'Armagnac et de l'eau de fleur d'oranger, bien remuer pour que les pommes soient imprégnées de sucre et d'aromates.
Etaler à nouveau la pâte et la plier en trois, recommencer six fois, laisser reposer 10 minutes entre chaque tour.
Beurrer le moule, étendre une partie de la pâte, en tapisser le moule, disposer les pommes, recouvrir avec le reste de la pâte étirée, souder les bords à l'aide d'une fourchette farinée.
Cuire trente minutes à four moyen
Sucrer au sortir du four.
Dans cette recette facile à réaliser, vous retrouverez les arômes de Gascogne, où l'Armagnac et la pomme se fondent délicieusement. Deux ou trois blancs d'oeufs battus ajouteront à la pâte de la légèreté
